der lauwarmen, eher flüssigen, ein bisschen süßlichen Brei enthält. Die Süße im Babybrei kommt selbstverständlich nicht
vom beigefügten Zucker oder Honig, sondern ist allein im verwendeten Gemüse, wie z.B. der Möhre enthalten.
Damit ist dann auch schon der erste Babybrei komplett.Noch ein Wort zum verwendeten Öl:
Aufgrund der guten Fettsäurenzusammensetzung ist Rapsöl" ideal. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl eignen sich jedoch auch
nicht schlecht.
Verzichten sollte man auf kaltgepresste Öle, da diese Verunreinigungen enthalten können. Auf der sicheren Seite
ist man dagegen mit raffinierten Ölen.
Sobald Ihr Kind sich am Babybrei satt isst, wird es Zeit Wasser als Getränk einzuführen. Genaueres dazu lesen Sie bitte unter dem Menüpunkt Getränke.
Die erste Mahlzeit ist nun so gut wie komplett. Es fehlt nur noch der Nachtisch. Damit das im Fleisch enthaltene
Eisen besser aufgenommen werden kann, ist Vitamin C vonnöten.
Dieses kann gut in Form von Obstmus oder Obstsaft gereicht werden.
Wir können nun jede weitere Woche unser erstes Gemüse durch ein anderes ersetzen. Gerade bei Kindern, die
allergiegefährdet sind (z.B. weil Mama oder Papa Allergien, Asthma oder Neurodermitis haben), sollte jedes neue
Gemüse erst einige Tage getestet werden, bevor zu einem anderen Gemüse übergegangen wird. Sollte das Kind irgendwann
allergisch reagieren (oder auch mit wundem Po oder Blähungen) ist es leichter herauszufinden, an welchem Lebensmittel
das liegt.
Haben Sie Fragen zur Ernährung von allergiegefährdeten Kindern?
Dann lesen Sie bitte hier.
Gemüse für Fortgeschrittene sind zum Beispiel Blumenkohl, Broccoli, Kohlrabi und Fenchel.
Auf Salz, Kräuter und Gewürze sollte im ersten Lebensjahr vollständig verzichtet werden. Zum einen belasten diese den
Verdauungstrakt des Babys zu stark und zum anderen sollte unser Junggourmet erstmal den Eigengeschmack der Lebensmittel
kennenlernen.
Kartoffeln enthalten mehr Mineralien als Nudeln oder Reis. Darum wird ihnen der Vorzug im ersten Babybrei gegeben.
Auf Buchweizen, Amaranth und Quinoa sollte wegen des natürlichen Schadstoffgehaltes verzichtet werden.
Als nächstes wird die abendliche Milchmahlzeit durch den Abend-Milchbrei ersetzt. Dies sollte erst geschehen,
wenn sich unser Kind vollständig an den Mittagsbrei gewöhnt hat. Ab dem 6. Lebensmonat verträgt es unverdünnte
Vollmilch (3,5% Fett, pasteurisiert, hocherhitzt oder als H-Milch) auch dann, wenn es allergiegefährdet ist.
Milch enthält Kalzium, hochwertiges Eiweiß und Jod. Fettarme Milch enthält zu wenige von den fettlöslichen Vitaminen.
Rohmilch und Vorzugsmilch sind nicht geeignet, da sie mikrobakteriell belastet sein können. Wer keine Kuhmilch
füttern möchte, sollte auf abgepumpte Muttermilch
oder industriell gefertigte Säuglingsmilch zurückgreifen.
Neben der Milch enthält der Abend-Milchbrei Getreide und Obst. Die natürlichen Süßen des Obstes, des Getreides und der
Milch sind genug. Weder Zucker und vor Ende des ersten Lebensjahres auf gar keinen Fall Honig müssen zugefügt
werden.
Vollkorngetreide ist sehr gut sättigend, es enthält Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Für den Anfang sind
Instantflocken, die in warmer Milch aufgelöst werden, am besten geeignet.
Beginnen sollten Sie mit glutenfreiem Getreide wie z.B. Reis oder Hirse,
Zusätzlich zur Milch und dem Getreide enthält der Abend-Milchbrei Obst bzw. Obstsaft. Dies verbessert den Geschmack und
das im Obst enthaltene Vitamin C erleichtert die Eisenaufnahme.
Und auch zum abendlichen Babybrei sollten Sie ein Getränk in Form von Wasser oder dünnem Kräutertee anbieten.
Dass Kinder nicht durchschlafen, weil sie nachts hungrig sind, ist eher selten. In den meisten Fällen können Babys einfach
noch nicht allein wieder einschlafen.
Zum Problem "Mein Baby kann alleine nicht einschlafen" finden Sie hier ausführliche Informationen.
Wer industriell gefertigten Getreidebrei füttern möchte, sollte auf die Inhaltsstoffe achten. Viele enthalten selbst
dann zusätzlichen Zucker, wenn "kristallzuckerfrei" drauf steht. Enthalten ist dann kein Kristallzucker, sondern
"nur" Trauben- oder Fruchtzucker. Dieser macht jedoch genauso dick wie Kristallzucker.
Oft enthalten diese Getreidebreie außerdem Aromen, wie z.B. Schokolade, Nüsse oder ähnliches. Diese erhöhen das
Allergierisiko. Zu beachten ist, dass "Milchbreie" nur mit Wasser und "Getreidebreie" dagegen mit Milch angerührt
werden müssen.
Der dritte Babybrei, der eingeführt wird, ist der nachmittägliche Obst-Getreide-Brei. Er ist milchfrei und besteht,
wie der Name schon sagt, aus Obst und Getreide (solches wie im Abend-Milch-Brei). Dafür werden 20g Vollkorngetreideflocken
in 90ml Wasser aufgekocht (Instantflocken werden in heißem Wasser aufgelöst) und müssen dann ca. 3-5 min quellen. Danach
werden Obstmus und 5g Butter oder Öl (ca. 1TL) untergerührt.
In diesem Fall eignen sich durchaus Obstmuse aus dem Glas. Es ist darauf achten, dass tatsächlich nur Obst enthalten
ist und möglichst nur eine Sorte.
Für den Anfang ist folgendes Obst gut geeignet: Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Aprikose, Banane, Melone, Heidelbeere, Nektarine.
Säurereiches Obst macht manchmal einen wunden Po, tropische Früchte (Ananas, Maracuja, Papaya, Kiwi) verursachen in einigen
Fällen Hautreizungen und Steinobst (Pflaume, Kirsche) bläht eventuell. Bei der Verwendung solcher Lebensmittel sollten
Sie das Kind danach gut beobachten und gucken, ob es ein Problem damit hat.
Generell sollten Sie alle Obstarten zuerst gedünstet verfüttern. Wenn sie auf diese Art gut vertragen werden, kann man
es ruhig auch mit der rohen Frucht versuchen.
In einen gesunden Obst-Getreide-Brei gehört weder Zucker, noch zuckerhaltige Lebensmittel wie Kekse, Honig oder Dicksaft.
Es sollten -wie generell in der Babynahrung- nicht allzu viele Zutaten auf einmal verwendet werden. Wer auf fertige
Babybreie zurückgreifen möchte, sollte diese darauf untersuchen. Generell ist festzustellen, dass es nur wenige gute
industriell gefertigte Obst-Getreide-Breie gibt. Wenn im Fertigbrei der Fettanteil unter 5g liegt, sollte ein wenig
Fett hinzugefügt werden.
Vor dem Ende des ersten Lebensjahres sollte auf Joghurt oder Quark verzichtet werden.
Wenn die ersten Zähne durchbrechen (zwischen dem 6. und dem 8. Lebensmonat) verträgt unser Kind schon gröbere Speisen.
Das Gemüse muss nicht mehr püriert werden, es reicht, wenn es mit der Gabel zerdrückt wird. Kleine Stücke im Babybrei
regen die Kaulust des Babys an.
Ab dem 10. Lebensmonat kann unser Kind am normalen Familienessen teilnehmen. Es ist nicht mehr notwendig extra fürs Baby
zu kochen, es reicht, wenn wir erst würzen, wenn wir für unser Jüngstes einen Teil der Nahrung reserviert haben.
Frische Kräuter sind jetzt sehr willkommen, sie geben nicht nur Geschmack, sondern sind auch wahre Vitaminbomben.
Auch belegte Brote, selbstverständlich kleingeschnitten und ohne Kanten, werden von den Kids jetzt gern genommen. Sie
sind in der Lage, das Brot selbst in den Mund zu stecken und genießen ihre neue Selbständigkeit. Welcher Aufstrich besonders
geeignet ist, richtet sich nun auch danach, was nicht so leicht runtergenascht werden kann. Ich habe gute Erfahrungen
damit gemacht, dass ich ein belegtes Stück Brot auf eine Gabel gepiekt habe. Meine Tochter kann sich die Gabel mit dem
Brot in den Mund stecken und gerät nicht in die Versuchung, das Brot unbeachtet liegen zu lassen.
Gut isst sich nun natürlich auch Banane, die großen Spaß bereitet, wenn Kind sie in den Händen zu einem Bananenbrei
umwandeln kann ... oder aber die elternfreundliche Methode: in Stücke schneiden und diese essen lassen.
Generell gilt natürlich, dass alle Mahlzeiten möglichst gemeinsam am Tisch eingenommen werden sollten. Kinder sollten
schnell lernen, dass essen nicht nur der Sättigung dient, sondern dass dabei alle Familienmitglieder am Tisch zusammen
kommen und neben dem Essen auch eine verträgliche Menge Spaß haben. Wie viel Spielen mit den Lebensmitteln erlaubt ist,
muss jede Familie für sich entscheiden. Fakt ist, dass Babys neue Dinge als erstes erfühlen müssen. Das Spielen ganz und
gar zu verbieten ist genauso ungeeignet wie uneingeschränkt erlauben. Mein Zwischenweg: spielen mit dem Essen ist erlaubt,
so lange es auf dem eigenen Teller stattfindet und so lange dabei auch gegessen wird. Wer keinen Hunger mehr hat,
braucht auch keine Lebensmittel.
Auch wenn unser Kind nun schon so groß ist, dass es fast ganz allein essen kann und statt einer Babyflasche eine Tasse benutzt, sollte es einmal am Tag, nämlich morgens, eine Milchmahlzeit erhalten.
Fleisch enthält viel leichtverwertbares Eisen. Im ersten halben Jahr kann unser Kind noch auf die Eisenreserven
zurückgreifen, die es sich im Laufe der Schwangerschaft zugelegt hat. Danach jedoch sind diese verbraucht. Gerade in den
ersten zwei Jahren wachsen Kinder besonders schnell und brauchen dafür Unmengen an Eisen. Auch für die Immunabwehr und
für die geistige und psychomotorische Entwicklung ist Eisen notwendig. Darum empfiehlt das Forschungsinstitut für
Kinderernährung eine Fleischgabe von 20g pro Tag ab dem fünften oder sechsten Lebensmonat. Ab dem zweiten Lebensjahr
sollte das Kind 30g Fleisch pro Tag bekommen.
Wer sein Kind fleischlos großziehen möchte, sollte in jede Mittagsmahlzeit 10g Hafer- oder Hirseflocken tun.
Ein Blick auf die Zutatenliste ist auf jeden Fall notwendig und hilfreich.
In den Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Breien sollten nicht zu viele verschiedene Gemüsesorten enthalten sein. Eine gute
Zusammensetzung des Breis richtet sich nicht nach dem Geschmack der Eltern. Kinder schmecken viel intensiver,
d.h. dass die Speisen, die den Eltern schmecken, für die Kinder zu stark gewürzt sind.
Innerhalb des ersten Lebensjahres sollten weder Salz noch Kräuter enthalten sein. Auch für ältere Kinder sind darum
die Breie für den vierten oder fünften Monat oft wesentlich besser geeignet.
Manchmal enthält der Babybrei zu wenig Fett. Wenn der Fettgehalt unter 8g liegt, dann erhöhen Sie ihn bitte auf ca. 10g
Fett (5g Fett = 1TL). Auch der Anteil an Vitaminen und Eisen ist zum Teil zu gering. Auch dort kann nach Bedarf erhöht
werden.
 
|
 
|
 
|
Das ist keine schlechte Idee. Ganz abgesehen davon, dass das verhältnismäßig einfach ist, weiß der Koch ganz sicher,
was der Brei enthält. Gerade wenn das eigene Kleine auf die eine oder andere Weise empfindlich reagiert, ist Selberkochen
eine sehr gute Alternative. Auch werden Kinder durch das verwendetet Essen geprägt. Lernen sie von Anfang an den Geschmack
selbstgekochter Speisen zu schätzen, werden sie diese auch später gerne mögen. Gewöhnt man sie von klein auf an industriell
gefertigte Produkte, so kann es sein, dass sie später Selbstgekochtes als unbekannt ablehnen. Wenn Mama zu Hause ist,
braucht auch sie ein Mittag. Warum nicht für beide gleichzeitig kochen? Wichtig ist nur eines: gewürzt wird erst, wenn
die Portion fürs Kind separiert wurde.
Um gute, das heißt schmackhafte und gesunde Ergebnisse zu erzielen, sollte der Koch bestimmte Dinge beachten:
Wenn die Zähnchen anfangen zu sprießen (meist zwischen dem 6. und dem 8. Lebensmonat), haben Babys große Lust auf Kauen.
Die meisten stecken zu diesem Zeitpunkt alles in den Mund, was nur irgend reinpasst. Dabei wird nicht danach unterschieden,
ob es schmeckt oder schonmal geschmeckt hat, ob es sauber genug ist oder ob es gesund ist. Wir Eltern müssen ganz viel
aufpassen, was in den Kindermäulern landet. Zigarettenkippen liegen leider überall. Sie sind nicht nur dreckig, wir
wissen nicht nur nicht, wer sie vorher im Mund hatte, sondern vor allem und ganz schlimm ist Nikotin einfach schädlich.
Ganz selten schlucken Kinder ganze Zigarettenkippen, aber die Reste des Tabaks lösen sich vom Filter und landen als
kleine Krümel, die dann doch verschluckt werden, im Kindermund. Dort löst sich dann das Nikotin und gelangt in den
Kinderkörper. Keine gesunde Knabberei für ein Kleinkind!!
Eine andere Gefahr besteht darin, dass Kinder Steine, kleine Kastanien oder Eicheln aus Versehen einatmen. Sie werden
im Kindermund untersucht und gelangen unversehens in die Luftröhre.
Hier hilft nur aufpassen, aufpassen, aufpassen!!
Gesunde Zahungshilfen sind in diesem Alter Beißringe oder ähnliches. Manche Kinder mögen es, auf den Fingern der Eltern herumzukauen. So lange die Zähne nur sprießen und noch nicht da sind, ist das nicht weiter schlimm. Wenn sich unser Kleines jedoch an einen solchen lebenden Beißring gewöhnt hat, möchte es diesen auch, wenn die Zähne schon da sind. Und dann wird es schmerzhaft. Das sollte man bedenken und rechtzeitig gegensteuern.
Bei Lebensmitteln, wie Äpfel, Möhren oder Brötchen ist Vorsicht geboten, weil es passieren kann, dass sich Stücke
lösen und dann eingeatmet werden. Wenn die Stücke zu groß sind, können die Kinder daran ersticken. Besser geeignet
sind Lebensmittel, die unter Speicheleinfluss aufweichen, wie Zwieback, Dinkelstangen oder Reiswaffeln.
Und doch sollte Mama oder Papa immer in der Nähe bleiben und ein Blick auf das Kind haben.
Natürlich sollten Lebensmitteln (egal wie gesund sie sind) nicht als Tröster herhalten müssen. Das Kind sollte sich
an einen Tisch setzen und unter Aufsicht sein Essen verzehren. So haben Mama und Papa das Kleine gut im Blick und es
gewöhnt sich daran, dass Essen nichts ist, was man so nebenbei tut. Außerdem können wir auch so kontrollieren, dass
unser Kid sein Essen kaut und nicht lutscht. Klar ist, dass zu viel Keks ungesund ist. Wer kauen übt, sollte das auf
gesunden Lebensmitteln tun und sich dabei nicht seinen Geschmack durch zu viel Zucker verderben.
Wer selber kochen will, bekommt die ersten Rezeptideen im Menüpunkt "Rezepte".
Bald jedoch ist das Kochen nach immer dem gleichen Rezept langweilig und wenn schon nicht das Baby dann doch der Koch
sehnt sich nach Abwechslung. Wie schon erwähnt ist allzu viel Abwechslung gerade in Bezug auf die verwendeten Zutaten
dem Kind zu Beginn nicht zuträglich. Irgendwann wird es jedoch Zeit neue Ufer anzusteuern.
Es gibt ein Buch "Schnelles für Mutter und Kind" von Ira König
Autor: Katarina Telschow